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La Cuisine Créole

Rougail Tomates

La Cuisine Créole est le fruit d'un métissage de peuple et de coutumes diverses: indiennes, malgaches, chinoises, africaines et françaises.

La Cuisine Réunionnaise est très colorée en raison des différentes épices utilisées telle que safran (Curcuma).

Sur la table d'un repas créole, il y a toujours, Riz, Grains, Rougail.

Le riz, il existe une très grande variété de riz arrivant de Madagascar, d'Asie, d'Inde ou encore du Pakistan, le meilleure à mon gout restant le riz Basmati d'Inde.

Les grains se présentent en accompagnement du riz ( lentilles, gros poids, haricots...ect.)

Les rougails (Pimentés) présents lors des repas contribuent à renforcer le goût du cari.

LEXIQUE DE LA CUISINE REUNIONNAISE

Caramboles

Chouchoux

Mandarines

Si la pomme de terre, le chou, les carottes, les betteraves, navets, poireaux, artichauts sont familiers pour le visiteur de passage à la Réunion, il sera sans doute plus étonné de découvrir les formes étranges du Jacques ( fruit du jaquier, originaire d'Inde ), Pipangailles ( Cucurbitacées d'origine indienne ), des Calebasses de Chine, des innombrables racines ( Cambare ou Ignane de Madagascar, Songe ou Taro de l'Inde, Gingembre ou Curcuma asiatique....), ou encore du curieux Chouchou ( Christophine ) venu d'Amérique, qui offre aux gourmets son fruit-légume, ses jeunes lianes ( consommées en "brèdes" ) et ses tubercules.

Et que dire des fruits ? La banane est un grand classique, mais l' Ananas Victoria dégusté en pleine maturité vous fera oublier tous les ananas ingurgités dans le passé. Quand aux Caramboles ( Originaires d' Indochine ), aux Corossols ( d' Amérique ) ou Evis ( Tahitien ), ils surprendrons autant l'oeil que le palais...

                 On ne parlera jamais assez de la vanille de Bourbon et de l'ananas Victoria qui sont célébres dans le monde entier pour leur extraordinaire parfum.

                  Il y a aussi une multitude d'autres fruits tous aussi bons les uns que les autres: bananes, caramboles, mangues, letchis, coco, goyaviers...

                  Ils permettent de réaliser une grande quantité de desserts ou simplement de les déguster tels quels.

Date de création : 07/08/2007 · 06:26
Dernière modification : 12/05/2009 · 19:17
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Réaction n°1

par nanou le 18/07/2010 · 23:22

je connais la Réunion; c'est vrai que tout est merveilleux ((paysages, de la mer ou en montagne, cuisine, la faune et la flore etc...et les Réunionnais sont gentils et accueillants
Goûtez à tout; la vanille est sublime, l'ananas victoria juteux et sucré , c'est un délice; et les plats, les carrys! le rougail de saucisses, j'ai adoré, le carry p'tit jacqu', le rougail de mangues, la salade ou le gratin de palmiste, quand j'y pense, je salive encore! et les fameux gâteaux( parates douces, p; de terre, chouchoux ou chayottes, les songes, maniocs; tout! on tire parti de tout!
Je rencontre beaucoup de gens qui y sont allés et gardent un bon souvenir de cette île; certains y retournent régulièrement; d'autres en rêvent. On ne fait pas assez de pub! Elle est aussi belle, accueillante que L'ile Maurice qui a de très belles plages, oui; mais à la Réunion, il y a aussi de belles plages et , en plus, la montagne aussi est belle, accessible, luxuriante et on peut faire de belles randonnées. Allez-y!l smiley content

La Cuisine Créole

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